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下面附上一則新聞讓大家了解時事
加煮切醬油紅醋不加糖 江戶大壽司不同凡響
東京奧運腳步越來越近，會有越來越多外國觀光客前往日本，但是您知道嗎？從江戶時代流傳下來的壽司，不只做法和現在天差地別，連吃法都很不同，一起來看看江戶壽司的秘密。
記者：「好幸福，呵呵呵呵呵。」
說到日本代表性美食就讓人想到壽司，外國觀光客想玩得盡興又不失禮，瞭解日本文化就顯得格外重要。
新宿這家壽司店以江戶時期壽司名店而著稱，師傅曾在130年老店「銀座壽司幸」拜師學藝，師傅說光是吃壽司，就是一門大學問。
記者vs.師傅：「可以拿上來嗎？正常來說是不能端下去的。」
盤子不能從台上端下桌，應該要用筷子，或直接用手拿過來吃。
而肥美的鮪魚壽司用的可不是一般醬料，而是一款「煮切醬油」，由下殺CP值超高醬油、水、味醂等混和而成，調和了醬油和鹽，原本太過強烈的濃郁香氣，連醋飯都大有玄機。
師傅vs.記者：「我們家只用紅醋和鹽巴，只用紅醋和鹽嗎？是的。」
不同於別家壽司店加米醋，江戶的壽司醋飯用的是紅醋，不只帶有微酸味，店家使用了以蝦子製作而成，名為「朧」的調味粉取代砂糖，為醋飯增添甜味。
記者：「帶有酸味的窩斑鰶，醋飯並沒有加砂糖，而甜味是因為加入了朧，剛剛好平衡甜味和酸味，很好吃。」
為了保留鮪魚色澤和新鮮口感，捏醋飯前五分鐘，才用「煮切醬油」調味鮪魚片，而江戶壽司還有另一個秘密就是特別大，幾乎快和飯糰沒兩樣，寬10公分、高4公分，江戶時代的壽司，果然不同凡響。
【鏡觀】淺談健保財務危機
上星期，衛福部協商明年健保預算，健保財務危機聲浪再起。對此，衛福部澄清表示，目前健保財務狀況尚稱穩定，短期內，不會調漲保費。然而，依照現行趨勢，就算「短期內」健保還撐得住，遲早還是要拉警報。自有健保以來，財務危機就沒斷過。幾年前，費了九牛二虎之勁，開徵「補充保費」，稍許拓展財源，幾年後，危機依舊浮現。應對之策，無非開源節流，但無論開源或節流，都將面臨極度反彈。其實，在提高保費與縮減支付之外，還有若干選項，可以有效減輕健保壓力。
台灣是洗腎大國，洗腎費用造成健保沉重負擔。台灣洗腎人口偏高，與地下管道草藥猖狂有關。不少上年紀民眾，偏聽偏信草藥偏方，堅決認定，世界上就是有這種包治百病、包除百痛仙丹靈藥，執意非購買不可。花錢事小，吃下去，傷了腎臟，造成洗腎，則是大事。青年、中年人，曉得此藥是禍害，問題是，老人家非買非吃不可，誰也擋不住。
台灣社會對食品安全極度敏感，稍微有個風吹草動，就反應激烈，對食品添加劑深痛惡絕，飲食講究「有機」生產。政府部門，亦重視食品安全與食品衛生，投入大量人力、經費，拉起食品防護網。但離奇的是，藥物安全這一塊，卻是門戶洞開，地下管道公然鼓吹並販售違禁藥品，眾人卻見怪不怪，也從不見政府認真取締。這一塊領域要是弄乾淨了，健保負擔馬上可以減輕不少。
另有一些人，則習於濫用醫療資源。最常見者，就是狂搭救護車，把救護車當計程車用，有事沒事，就打119，召救護車來，載自己上醫院。還有一種人，把上醫院當逛街，1個星期，5天都到大型教學醫院，沒病也說自己有病，非要找找醫生看病不可。看完了病，非要拿藥不可。這類個案如能有效處理，健保又堵住一個漏洞。
吃藥傷腎，喝酒則是傷肝。台灣有許多偏遠地區，尤其是山區，酗酒現象嚴重，肝炎、肝硬化、肝癌，這肝病三部曲，極為盛行。台灣對於菸害防治，下了大本錢，花了大功夫，既大幅提高香菸價格，也大幅縮限吸菸範圍，因而，吸菸人口較過去減少。但對於酗酒現象，相對而言，則著力較少。倘若，能有效減少酗酒個案，不但能減少家庭問題，降低犯罪率，更有助於健保財務。
全民健保雖是醫療保險，其實帶有濃厚社會福利色彩，並且，是台灣主力社福項目。倘若健保財務危機深重，救無可救，就應全盤檢討所有社福支出，收縮社福資源，集中挹注，支撐全民健保。
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